もんどのギャラリー

店主：そうですね、もともと料理人としてのキャリアはあったのですがラーメン屋での修行経験はなく、ラーメンに関してはすべてが独学と創作の世界でした。ただ、スープ作りの基礎や見極めは出来ていましたので、それをベースに固定観念にとらわれない商品開発ができました。その辺りが苦労といえば苦労かもしれませんが、とにかく無我夢中でしたね（笑） ようやく出来た定番商品『もんどラーメン』は当時流行り始めの豚骨魚介Ｗスープで、お客様にとって新鮮なアプローチだったと思いますよ。

店主：時おり販売しておりましたメール会員対象の限定ラーメンにて様々なラーメンを研究していました。その中でも『中華そば』を作り上げた時、“これだ！”って感じましたね。 やっぱり幼少の頃から食べ慣れ親しんだ味、地域の味に魅かれる自分がありました。自分自身が自然体で作れる味・・・それが新定番ラーメン「謹製　中華そば」だったのです。 また、多くの新進気鋭のラーメン店が「新ジャンルの味」を開発する中で、「昔からある地域の味わいを進化させる」という使命が当店にあるのではないか？という思いに到りました。そうして、このモデルチェンジが新たなるスタート地点となりました。 単に原点回帰というだけはでなく、常に進化する姿勢で取り組んでおります。

店主：そうですね（笑）注文一つとっても少しでもお客様に楽しんでいただきたい、という思いで導入を決めました。初めはお客様の反応が不安ではありましたが、皆さん楽しみながらご注文頂いてますよ。

店主：お客様も私たちも皆が自然体で楽しめるお店でしょうか？ 何げない日々の生活の中にラーメンがあって、気がつくとホッとしているような感覚。 そう、お腹も心も暖まる“しあわせラーメン店”を目指しております。 これからも「新在家ラーメンもんど」を一緒に楽しんでやってください。 どうぞよろしくお願いします。