もんどのギャラリー

ラーメンWalkerグランプリ受賞

らーめんWalker
日本一の一杯をみんなの投票で決めるラーメンWalkerのガチ・ランキング企画【ラーメンWalkerグランプリ2012】全国屈指の“ウマイ店”が選出される中、皆様のおかげで、都道府県別ランキング「兵庫県1位」を受賞!!ありがとうございました。

雑誌掲載

雑誌取材 新在家ラーメンもんど
雑誌取材 新在家ラーメンもんど

店主突撃インタビュー

Q:2003年4月16日に開業され、週末は行列が絶えないくらいになりましたが開業当初から苦労された点はありましたか?
店主:そうですね、もともと料理人としてのキャリアはあったのですがラーメン屋での修行経験はなく、ラーメンに関してはすべてが独学と創作の世界でした。ただ、スープ作りの基礎や見極めは出来ていましたので、それをベースに固定観念にとらわれない商品開発ができました。その辺りが苦労といえば苦労かもしれませんが、とにかく無我夢中でしたね(笑) ようやく出来た定番商品『もんどラーメン』は当時流行り始めの豚骨魚介Wスープで、お客様にとって新鮮なアプローチだったと思いますよ。
もんど 店主
新在家らーめんもんど
Q:看板メニューの「もんどラーメン」など、ファンが多くいらっしゃったと思いますが、2011年4月より大幅なモデルチェンジをされた理由は??
店主:時おり販売しておりましたメール会員対象の限定ラーメンにて様々なラーメンを研究していました。その中でも『中華そば』を作り上げた時、“これだ!”って感じましたね。 やっぱり幼少の頃から食べ慣れ親しんだ味、地域の味に魅かれる自分がありました。自分自身が自然体で作れる味・・・それが新定番ラーメン「謹製 中華そば」だったのです。 また、多くの新進気鋭のラーメン店が「新ジャンルの味」を開発する中で、「昔からある地域の味わいを進化させる」という使命が当店にあるのではないか?という思いに到りました。そうして、このモデルチェンジが新たなるスタート地点となりました。 単に原点回帰というだけはでなく、常に進化する姿勢で取り組んでおります。
Q:今、“常に進化”とおっしゃいましたが、アイパッドでの注文システムもそのひとつでしょうか?
店主:そうですね(笑)注文一つとっても少しでもお客様に楽しんでいただきたい、という思いで導入を決めました。初めはお客様の反応が不安ではありましたが、皆さん楽しみながらご注文頂いてますよ。
新在家らーめんもんど
Q:最後にずばり、これからマスターの目指すものとは何でしょうか?
店主:お客様も私たちも皆が自然体で楽しめるお店でしょうか? 何げない日々の生活の中にラーメンがあって、気がつくとホッとしているような感覚。 そう、お腹も心も暖まる“しあわせラーメン店”を目指しております。 これからも「新在家ラーメンもんど」を一緒に楽しんでやってください。 どうぞよろしくお願いします。
新在家らーめんもんど

店舗写真

新在家ラーメンもんど 店内写真
新在家ラーメンもんど 店内写真
新在家ラーメンもんど 店内写真
新在家ラーメンもんど 店内写真
新在家ラーメンもんど 店内写真
新在家ラーメンもんど 店内写真